Slipvinkel
När ni bestämmer er för att ni vill ha era knivar slipade är det bra om ni väljer vilken vinkel ni vill ha knivarna slipade i. Vet ni inte vinkel, eller om ni inte har speciella preferenser så slipas knivarna oftast efter tillverkarens rekommendationer.
Vanligtvis brukar man säga att man slipar europeiska knivar i 20-25 graders vinkel eftersom stålet är lite mjukare än i till ex. japanska knivar.
Japanska knivar (Satake, global, Mac m. fl.) slipas i 12-15 graders slipning då stålet är hårdare och klarar av att slipas i den vinkeln.
Man behöver inte ha dyra kockknivar för att de ska lämnas in för slipning, det går alldeles utmärkt att lämna in sina IKEA, Weber, BOSCH, Fiskars knivar m.m. för slipning. De blir lika skarpa om inte skarpare än när du köpte dem.
Vi kan även slipa saxar, trädgårdsredskap såsom sekatörer, häcksaxar, yxor m.m. om det skulle finnas ett behov av detta.