För att din kniv skall hålla skärpan så länge som möjligt är det bra om man tar hand om kniven på bästa sätt så att den inte blir slö alldeles för fort. Tar man hand om sin kniv på ett bra sätt skall man i regel inte behöva slipa om sin kniv föränn efter 4-6 månader som privatperson.
Rengöring
När du till exempel diskar din kniv så skall du absolut inte lägga den i diskmaskinen, även om det står att kniven tål maskindisk. Maskindisk sliter ofta på eggen eftersom de flesta diskmedel innehåller någon form av slipmedel, även handtag i gummi, plast eller trä blir lätt slitet i en diskmaskin.
Kniven skall alltid diskas för hand. Använd vanligt diskmedel och en mjuk svamp eller diskborste. Var noga med att torka av kniven och häng upp eller sätt in i sitt knivblock.
Skärpa sin kniv
När du använder en kniv så viker sig eggen åt det ena hållet eller det andra så att eggen nästan blir som en slalombana, och då får man inte den ”vassa” känslan när man skär med kniven.
Det man gör med ett skärpstål är att man rätar upp eggen så att den åter blir rak och skär som den skall.
När man skärper med ett skärpstål så ska man försöka skärpa så nära den vinkeln som kniven är slipad i som möjligt, det går aldrig att skärpa i samma vinkel eftersom stålet då inte biter.
När du skärper eggen med ett skärpstål så nöter du ned/rundar av eggen varje gång, och till slut så måste kniven slipas om.
Knivförvaring
Förvara inte knivarna i en kökslåda där de kan skramla runt med andra knivar och föremål som sliter på eggen. De skall förvaras i ett knivblock, förslagsvis av trä. Det finns mängder med olika knivblock för förvaring som passar även ditt kök! Man kan även sätta upp en magnetlist så att knivarna har sin rätta plats i köket och även är lättillgängliga för användning.
